Gesunde Ernährung - Leitfaden für vegetarische Ernährung
Ein kurzer Leitfaden für Menschen, die daran denken, das Mittel aus ihrer Ernährung zu streichen.
Inhalt
Warum vegetarisch?
Ernährung für Vegetarier
Sich vegetarisch ernähren
Sind Vegetarier gesünder?
Warum werden die Leute Vegetarier?
Welche Vorteile hat es, Vegetarier zu sein?
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Welche Vorteile hat es, Vegetarier zu sein?
Vegetarische Ernährung bietet eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, darunter ein niedrigerer Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und tierischem Protein
Warum werden die Leute Vegetarier?
Vorlieben der Eltern, religiöse oder andere Überzeugungen sowie gesundheitliche Probleme gehören zu den häufigsten Gründen für die Entscheidung, Vegetarier zu werden.
Sind Vegetarier gesünder?
Britische Forscher haben herausgefunden, dass Vegetarier bessere Gesundheitsindikatoren, sogenannte Biomarker, haben als Menschen, die Fleisch essen.
Sich vegetarisch ernähren
Viele Menschen schränken ihren Fleischkonsum ein – vielleicht essen Sie, Ihre Kinder oder andere in Ihrer Familie kein Fleisch. Vielleicht sind Sie Vegetarier und fragen sich, ob es auch für Ihre Kinder eine gute Wahl ist. Oder vielleicht hat Ihr Teenager nur Interesse an einer fleischlosen Ernährung bekundet und Sie suchen nach Informationen.
Der Begriff "vegetarisch" kann für verschiedene Menschen verschiedene Bedeutungen haben:
· Ein echter Vegetarier isst überhaupt kein Fleisch, einschließlich Geflügel und Fisch.
· Ein Lacto-Ovo-Vegetarier isst Milchprodukte und Eier, schließt jedoch Fleisch, Fisch und Geflügel aus.
· Ein Lacto-Vegetarier isst Milchprodukte, aber keine Eier.
· Ein Ovo-Vegetarier isst Eier, aber keine Milchprodukte.
Und viele Leute essen kein rotes Fleisch oder Schweinefleisch, aber Geflügel und/oder Meeresfrüchte.
Weniger verbreitet ist die Form des Vegetarismus, die als Veganismus bekannt ist. Ein Vegetarier konsumiert keine tierischen Lebensmittel oder verwendet tierische Produkte oder Nebenprodukte und isst nur pflanzliche Lebensmittel.
Veganer essen nicht nur Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier oder Milchprodukte, sondern vermeiden auch die Verwendung von Produkten aus tierischen Quellen wie Pelz, Leder und Wolle.
Während dies offensichtlich tierische Produkte sind, sind viele tierische Nebenprodukte Dinge, von denen wir vielleicht nicht einmal wissen, dass sie von Tieren stammen. Diese schließen ein:
· Gelatine (aus Fleischnebenprodukten hergestellt)
· Lanolin (aus Wolle)
· Lab (ein Enzym, das im Magen von Kälbern, jungen Ziegen und Lämmern vorkommt und bei der Käseherstellung verwendet wird)
· Honig und Bienenwachs (von Bienen hergestellt)
· Seide (von Seidenraupen hergestellt)
· Schellack (das harzige Sekret des winzigen Lackinsekts)
· Cochenille (ein roter Farbstoff, der aus dem Cochenille-Insekt gewonnen wird)
Warum vegetarisch ?
Veganismus (auch bekannt als strenger Vegetarismus oder reiner Vegetarismus), wie von der Vegetarian Society definiert, ist "eine Philosophie und Lebensweise, die versucht, - soweit möglich und praktisch - alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tiere für Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke."
Veganer meiden auch Zahnpasta mit Calcium aus Tierknochen, wenn sie sich dessen bewusst sind. Ebenso wird auf Seife aus tierischen Fetten anstatt aus pflanzlichen Fetten verzichtet. Veganer lehnen die Gewalt und Grausamkeit im Allgemeinen ab, die in der Fleisch-, Milch-, Kosmetik-, Bekleidungs- und anderen Industrien auftreten.
Ernährung für Vegetarier
Laut der American Dietetic Association (ADA) sind "gut geplante vegetarische und andere vegetarische Ernährungsformen für alle Phasen des Lebenszyklus geeignet, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit und Jugend".
Vegetarische Ernährung bietet eine Reihe von Vorteilen, sagt die ADA, darunter ein niedrigerer Gehalt an Gesamtfett, gesättigtem Fett und Cholesterin sowie ein höherer Gehalt an Ballaststoffen, Magnesium, Kalium, Folsäure und Antioxidantien. Infolgedessen können die gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung die Vorbeugung bestimmter Krankheiten umfassen, darunter Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten.
Aber jede restriktive Diät kann es schwieriger machen, alle notwendigen Nährstoffe zu bekommen. Eine vegetarische Ernährung eliminiert Nahrungsquellen von Vitamin B-12, das fast ausschließlich in tierischen Produkten wie Milch, Eiern und Käse vorkommt. Eine vegetarische Ernährung eliminiert auch Milchprodukte, die gute Kalziumquellen sind.
Um eine "gut geplante" Ernährung zu gewährleisten, müssen Veganer alternative Quellen für B-12 und Kalzium sowie Vitamin D, Protein, Eisen, Zink und gelegentlich Riboflavin finden.
Hier ist wie:
Vitamin B-12. Veganer können Vitamin B-12, das zur Produktion roter Blutkörperchen und zur Aufrechterhaltung einer normalen Nervenfunktion benötigt wird, aus angereicherten Frühstückszerealien, angereicherten Sojaprodukten, Nährhefe oder Nahrungsergänzungsmitteln erhalten.
Kalzium. Jeder braucht Kalzium für starke Zähne und Knochen. Kalzium ist in dunkelgrünem Gemüse (Spinat, Pak Choi, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Rübengrün), Sesam, Mandeln, roten und weißen Bohnen, Sojaprodukten, getrockneten Feigen, Melasse und mit Kalzium angereicherten Lebensmitteln wie Fruchtsäften reichlich vorhanden und Frühstücksflocken.
Vitamin D. Vitamin D hilft unserem Körper, Kalzium aufzunehmen und wird synthetisiert, indem es die Haut dem Sonnenlicht aussetzt. Ein Vitamin-D-Mangel kann jedoch auftreten, insbesondere bei jemandem, der nicht viel Zeit im Freien verbringt. Vitamin D kommt in den am häufigsten verzehrten pflanzlichen Lebensmitteln nicht vor; beste Nahrungsquellen sind angereicherte Milchprodukte. Veganer können Vitamin D auch aus angereicherten Lebensmitteln erhalten, einschließlich mit Vitamin D angereicherter Sojamilch oder Reismilch.
Eiweiß. Wenn Sie auf eine vegetarische Ernährung umsteigen, ist es ein Problem, nicht genug Protein zu bekommen. Der Proteinbedarf kann während einer vegetarischen Ernährung gedeckt werden, indem man ausreichende Kalorien zu sich nimmt und eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel zu sich nimmt, einschließlich guter pflanzlicher Proteinquellen wie Soja, andere Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.
Eisen. Eisen aus pflanzlichen Quellen wird weniger leicht aufgenommen als Eisen in Fleisch. Diese geringere Bioverfügbarkeit bedeutet, dass die Eisenaufnahme für Vegetarier höher sein sollte als die empfohlene Tagesdosis für Nichtvegetarier. Vegetarische Eisenquellen sind Soja-Lebensmittel wie Sojabohnen, Tempeh und Tofu; Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen; und angereichertes Getreide. Die Eisenaufnahme wird durch Vitamin C verbessert.
Zink. Zink spielt eine Rolle bei vielen wichtigen Körperfunktionen, einschließlich der Reaktion des Immunsystems, daher ist es wichtig, genug davon zu bekommen, was Veganer durch den Verzehr von Nüssen, Hülsenfrüchten, Miso und anderen Sojaprodukten, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Tahini, Weizenkeimen, und Vollkornbrot und Getreide.
Riboflavin. Dieses für das Wachstum und die Produktion roter Blutkörperchen wichtige B-Vitamin ist in Mandeln, Pilzen, Brokkoli, Feigen, Süßkartoffeln, Sojabohnen, Weizenkeimen, angereicherten Getreidesorten und angereichertem Brot enthalten.
Sich vegetarisch ernähren
Wenn Ihr Kind Veganer werden möchte, fragen Sie sich vielleicht, ob eine vegetarische Ernährung machbar ist und ausreichend Nährstoffe liefert. Es ist wichtig, einige Faktoren zu berücksichtigen, bevor Sie größere Ernährungsumstellungen vornehmen.
Kinder können sich vegetarisch ernähren und trotzdem bekommen, was sie brauchen, um gesund und stark zu werden, aber es erfordert ein sorgfältiges Lesen der Etiketten und zusätzliche Anstrengungen, um sicherzustellen, dass die Ernährungsrichtlinien eingehalten werden.
Jeder, der sich vegetarisch ernährt, muss ein sorgfältiger Etikettenleser sein. Keine Bundesverordnung schreibt die Verwendung der Wörter "vegetarisch" oder "vegan" in den Vereinigten Staaten vor. Um sicher zu gehen, dass ein Lebensmittel wirklich "für Veganer geeignet" ist, überprüfen Sie das Etikett - was vegetarisch sein könnte, ist nicht unbedingt vegan.
Veganer sind keineswegs festgefahren, langweilige Lebensmittel mit wenig Abwechslung zu essen. Aber wenn Sie, Ihr Kind oder jemand anderes in Ihrer Familie erwägen, Vegetarier zu werden oder sich fragen, ob es realistisch ist, auf tierische Lebensmittel zu verzichten, kann es sich lohnen, langsam anzufangen.
Eine große Auswahl an Fleischalternativen findet man in fast jedem Lebensmittelgeschäft. Leckere gefrorene Gemüseburger, Hühnchen- und Fleischersatz, Wurstalternativen, gefälschter Speck und Tofuhunde können den Übergang zu einer vegetarischen Ernährung bequem und einfach machen.
Und viele Lebensmittel, die Sie wahrscheinlich bereits haben, sind geeignet – die meisten Frühstückszerealien sind vegetarisch, ebenso wie viele Cracker, Kekse und Backwaren.
Für weitere Informationen ziehen Sie in Betracht, mit einem registrierten Ernährungsberater zu sprechen, der mit vegetarischer Ernährung vertraut ist, und suchen Sie nach vegetarischen Kochbüchern, die Ihnen bei der Planung und Zubereitung gesunder fleischloser Mahlzeiten helfen können.
Helfen Sie mit, diese Fragen zu beantworten:
Leben Vegetarier länger?
Trinken Vegetarier Alkohol?
Braucht der Mensch Fleisch?
Warum ist Vegetarier schlecht?
Sind Vegetarier dünner?
Dürfen Vegetarier Käse essen?
Essen Vegetarier Eier?
;-) ... Diese Artikel dienen nur zu Informationszwecken und ersetzen keine ärztliche oder ärztliche Diagnose. Sie sind für Ihr Handeln, Ihre Behandlung oder medizinische Versorgung verantwortlich und sollten sich bei Fragen zu Ihrer Gesundheit an Ihren Arzt oder eine andere medizinische Fachkraft wenden. Schlagwort: Gesundheitsberatung; Haarpflege; Yoga; Passen Sie auf Ihre Haut auf; Meditation; Snacks; Gesundheit von Kindern; Psychische Gesundheit; Gastronomie;
